|
|
Spiesjes Van Tongfilets.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 12 tongfilets.
*4 plakken Ganda Ham.
* 4 eierdooiers.
* 1 dl Duvel.
* 250 gr gesmolten boter.
* Cayennepeper;peper & zout.
* Citroenmelisse.
* Vismarinade en viskruiden.
Voor de groentenspiesen.
* 1 aubergine,in plakjes.
* 1 courgette,in plakjes.
* 1 rode peper of kleine rode pepertjes,in ringetjes.
* 4 geblancheerde bloemkoolroosjes.
* 1 voorgekookt maïskolf,in schijfjes.
* 4 kleine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Snij de plakje Ganda Ham in 3 gelijke repen.
Bedek de tongfilets met de ham en citroenmelisse.
Rol ze op en steek ze op spiesen.
2.Strijk ze in met de vismarinade en kruid ze met de viskruiden.
3.Maak spiesen van de groenten.
Wrijf de groentespiesen in met olijfolie en bestrooi ze met de Provençaalse kruiden.
4.Grill de vis-groentenspiesen in ca.8 minuten langs beide kanten.
5.Klop intussen een mousseline met de eierdooiers,de Duvel en de gesmolten boter.
De mousseline op smaak brengen met cayennepeper,peper en zout.
|
|
|